Dans le monde de la brasserie, Colin Smith navigue dans son univers ! Cet expat’ anglais installé à Cergy depuis plusieurs années, rêvait de brasser ses propres bières. C’est chose faite depuis plus de 2 ans avec le lancement de sa microbrasserie Hake Brew ! Colin y produit depuis des bières empreintes de caractère, de la plus classique avec une gamme de Pale Ale à la plus originale avec des créations inédites. ll a par exemple, créé La Crook inspirée du nom du groupe The Crook and the Dylan’s: intense, houblonnée, tourbée et fermière, la recette fait écho au groupe folk. Autre originalité, Colin a conçu La Bidule, une bière 100% locale, écolo et antigaspi: “ En plus de l’orge locale, du houblon sauvage récolté sur les berges de l’Oise et du pain récupéré ça et là, nous avons remplacé le sucre par le miel des ruches de l’association Ocelles installée à la ferme d’Écancourt” précise le brasseur.
Le temps d’une soirée Colin sera présent à l’épicerie Devinez le 21 septembre à partir de 19h pour vous faire découvrir ses créations, échanger avec vous et présenter son travail. Bières fraiches, plateau de fromage et charcuterie, n’hésitez pas à venir partager un moment avec ce véritable passionné de la bière !